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素菜这么做,比肉香!超下饭!

作者:佚名    文章来源:搜狐美食    点击数:    更新时间:2017-10-21

素菜在人们印象中往往是清汤寡水、没什么花样的代名词,实际上,动动脑筋,很普通的食材也能做出不一样的风味。今天厨房君给大家分享的这份菜单全是素菜,但每一种都不是寻常做法,体验绝不会比肉菜差!

· · · Recipes· · ·

01 | 狼牙土豆

02 | 糖醋脆皮豆腐

03 | 微波炉烤茄子

04 | 黄金玉米烙

05 | 八珍豆腐

06 | 酱汁杏鲍菇

狼牙土豆

by _小瓜ZI

Photo by 小辞xiaoci

老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml

生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g

水淀粉 15ml 葱花 芝麻

1 |将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用

2 |老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份

3 |锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄

4 |如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中

5 |大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火

微波炉烤茄子

by 沛瑶妈咪

Photo by 月亮晶晶

甜玉米 2根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)

干淀粉 4汤匙(约40g) 白砂糖

1 |甜玉米放水煮熟,大约五分钟

2 |煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒切下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的

3 |放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分

4 |把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

5 |锅中放半碗油烧热后,倒出,转小火,此时锅中留一点点油

6 |把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)

7 |此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

8 |关火,用锅铲帮助倒出锅中的油

9 |喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可

八珍豆腐

by 小白素食记录

Photo by 绿野仙踪olivia

杏鲍菇 盐 糖 老抽 生抽

蚝油 食用油 白芝麻 香葱

1 |杏鲍菇2个,洗净后切成5—6厘米长的段状

2 |取其中一段,切成薄厚均匀的大片;依次完成其他

3 |在薄片上切成十字花刀,类似鱿鱼卷的切法

4 |取适量生抽、蚝油,少许老抽,少许盐、糖提味,调一碗料汁

5 |将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右

6 |取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制

7 |待杏鲍菇煎出少许水份后,倒入适量腌制的料汁,大火收汁即可

8 |盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀

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