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不在东北 也能学好"得莫利炖鱼"厨艺

作者:佚名    文章来源:下厨房    点击数:    更新时间:2017-10-19


用料  

鲤鱼 一条
北豆腐 一块
粉条  
香菜  
葱姜蒜,花椒,八角  
白糖  
料酒  
盐,鸡精  
干辣椒  
植物油  
红烧酱油  

得莫利炖鱼的做法  

  1. 葱姜蒜,花椒,八角,备用

    得莫利炖鱼的做法 步骤1
  2. 干辣椒

    得莫利炖鱼的做法 步骤2
  3. 北豆腐

    得莫利炖鱼的做法 步骤3
  4. 把鱼收拾干净,热锅放油,把鱼两面煎至发黄取出

    得莫利炖鱼的做法 步骤4
  5. 锅内热油,放入白糖,熬糖色,糖全部融化变红时,将准备好的葱姜花椒干辣椒,八角,放入锅中,爆锅后添汤,汤一定要多放,因为粉条吃汤,

    得莫利炖鱼的做法 步骤5
  6. 将鱼放入锅中,放入盐,红烧酱油,料酒,小火炖十分钟,

    得莫利炖鱼的做法 步骤6
  7. 把放豆腐打成片块,放入锅里,粉条也放锅中,为了怕鱼和粉条糊锅底,最好放粉条时,锅底放两片白菜叶,这样不会糊锅,炖十分钟,

    得莫利炖鱼的做法 步骤7
  8. 看粉条熟了,汤也收了,放鸡精,蒜,出锅,香菜放在上面即可

    得莫利炖鱼的做法 步骤8

小贴士

收拾鱼的时候,最好是把鱼的腥线抽出来,要不有土腥味,放点白菜也可以,我是在夏天做的,没大白菜,就放了点小白菜,
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